E' un vino rosso di notevole struttura adatto ad accompagnare cibi saporiti. Se di grande qualità, ed invecchiato per almeno due anni, può ottenere la denominazione Riserva.

E' prodotto in una piccolissima area DOC facente capo al comune di Botticino, a est di Brescia, con clima caldo.

Vini piacevoli, adatti per accompagnare tutto un pasto nelle varietà Bianco o Trebbiano, Rosso, Novello, Riserva.

Si producono nel territorio dei comuni di Capriano del Colle e Poncarale in un altopiano, il Montenetto, con ottima esposizione.

Vino rosso, ricco e ben strutturato, elegante, da tutto pasto. Selezioni di ottima qualità, affinate almeno un anno, sono destinate alla tipologia "Superiore" e adatte ad accompagnare la selvaggina ed il tradizionale spiedo bresciano.

E' prodotto su colline con notevoli pendenze nei comuni di Cellatica, Collebeato, Gussago e Rodengo Saiano.

Di qualità superiore tanto da ottenere, primo in Italia, la DOCG è il Franciacorta nel cui nome sono riassunte tutte le caratteristiche. Rigorosi i metodi e le selezioni per raggiungere l'eccellenza di questo prestigioso vino con le bollicine famoso in tutto il mondo. Il Franciacorta viene prodotto da vitigni di uve bianche ( Chardonnay e Pinot bianco ) e di uve rosse ( Pinot nero ). Le uve intere, sofficemente pressate, danno i diversi vini; che vengono mescolati a primavera nella cuvèe, che è appunto una mescolanza di vini e messi in bottiglie sigillate con tappo in acciaio (tiraggio ) e accatastate orizzontalmente ad una temperatura di 11- 13° C. La presa di spuma avviene mediante una lenta fermentazione in bottiglia con aggiunta di zucchero fino a raggiungere le 5-6 atmosfere.

L’invecchiamento del vino a contatto con il lievito dura al minimo 18 mesi, durante i quali si forma nella bottiglia un deposito che viene rimosso al termine dell’invecchiamento: le bottiglie vengono poste su doppi piani inclinati ( pupitres ) e infilate per il collo in fori ogivali. Per oltre un mese le bottiglie vengono mosse in senso rotatorio ( remuage ), mentre viene aumentata l’inclinazione. Si provvede alla sboccatura: il collo delle bottiglie verticalmente capovolte viene immerso in una miscela refrigerante. In poco tempo si forma un "tappo" di ghiaccio che ingloba le feccie e viene quindi tolto senza pericolo di intorbidamento. Si ripristina con un’aggiunta il livello originario. A questo punto la bottiglia viene richiusa con il tappo di sughero sul quale viene ancorata una gabbietta metallica. Il vino così imbottigliato rimane nelle cantine per almeno due mesi prima della spedizione.

Prodotto nelle tipologie di sapore: Non dosato, Extra Brut, Brut, Satèn, Sec, Demi-sec accompagna splendidamente tutto un pasto. I Demi-sec sono indicati anche per alcuni dolci della tradizione italiana. Viene prodotta anche la versione Rosè.

Particolare cura è riservata al Franciacorta Millesimato DOCG che diventa tale solo rispettando parametri molto severi a cominciare dalla vendemmia che deve avvenire in condizioni climatiche molto favorevoli per finire con un invecchiamento minimo di 37 mesi, ma solitamente di 4 anni.

Presenta un colore paglierino con riflessi verdognoli, di gusto particolarmente delicato. Il sapore è asciutto, fresco e vellutato. La gradazione minima è di 11°.

Dalle bellissime colline della Valtenesi, che ricevono l'influenza del mite clima del lago di Garda, arrivano i pregiati vini DOC Garda Classico nelle varianti Bianco, Chiaretto, Groppello, Groppello Riserva, Rosso, Rosso Superiore e quelli Garda Bresciano Novello.

Sono tutti vini di grande prestigio che possono vantare il riconoscimento di "Classico" per l'alta qualità raggiunta e la lunga tradizione da cui provengono.

Il Garda Classico Bianco, armonico, equilibrato e fresco accompagna splendidamente piatti delicati a base di pesce, sformati, formaggi e dolci.

Curioso per quanto riguarda il Groppello, il fatto che questa varietà di uva sia considerata una rarità enologica perché coltivata solo in Valtenesi. La gradazione alcolica minima complessiva è di 11 gradi, che diventano 12 per il Riserva, che deve essere invecchiato per almeno due anni.

Il Garda Classico Chiaretto è invece il vino più originale.

Detto anche " vino di una notte" per la tecnica di vinificazione che dura appunto una notte, ha un colore rosato "petalo di rosa" ed è un vino da bere giovane accompagnando piatti delicati, pesce saporito,carni bianche, ma anche salumi dolci.

Particolare è la tecnica di vinificazione obbligatoria per ottenere il Garda Bresciano Novello color rosso rubino con gusto fresco e sapido.

I vini con questa DOC sono particolarmente legati al territorio da cui provengono: la Lugana, piccola area sulla sponda meridionale del lago di Garda con terreno di origine morenica ricco di sali minerali che conferisce loro struttura, sapidità e armonia di profumi e gusti.

Si abbina particolarmente ai piatti di pesce di lago. E' prodotto nelle varianti Lugana, Lugana Superiore, Lugana Spumante.

In questa zona, famosa per le vicende storiche, ha trovato casa il Tocai friulano che cresce splendidamente sui colli sassosi. E' un vino bianco secco con note floreali apprezzato per accompagnare antipasti, aperitivi e piatti delicati.

E' prodotto anche in versione liquorosa con grado alcolico di 15 gradi. Particolarmente pregiato, si gusta a fine pasto abbinato a dolci secchi, formaggi piccanti o solo come vino da meditazione.

Ben conosciuti sono i Vini Novelli prodotti in provincia di Brescia anche in alcune zone DOC o IGT.

Da consumarsi giovani, con piatti leggeri, formaggi, salumi o caldarroste, sono vini briosi la cui qualità è controllata dalla Provveditoria del Vino Novello Bresciano.

Per meglio diffondere la conoscenza dei vini e farne pretesto per la scoperta di un territorio sono state ideate le strade del vino, itinerari che percorrendo le zone di produzione dei vini aiutano nella programmazione di un tour enogastronomico suggerendo abbinamenti alle bellezze paesaggistiche, al patrimonio storico artistico, alle attività artigianali ma anche a trattorie, ristoranti, enoteche, aziende agrituristiche.

Una guida per conoscere una particolare proposta turistica della provincia di Brescia.

Un percorso affascinante tra le colline della Franciacorta

Info: "Strada del Franciacorta"

via G. Verdi, 53 - 25030 Erbusco

tel-030 7760870 fax-030 7768539

Attraversa le zone di produzione dei DOC e IGT Botticino, Capriano del Colle, Cellatica interessante percorso a ridosso della città di Brescia.

Info: c/o Ente Vini Bresciani tel. 030 364755

Un percorso attraverso la bellissima zona di produzione dei vini DOC Lugana, Garda Classico e San Martino della Battaglia.

Info: c/o Ente vini Bresciani tel. 030 364755

Museo agricolo e del vino Ricci Curbastro

via Adro, 37 - 25031 Capriolo

Museo del vino e del cavatappi

c/o Villa Mazzucchelli - Giacomini

via Mazzucchelli, 2 25080 Ciliverghe di Mazzano

tel.030 2120975